Descubra a carne de segunda que é mais macia, saborosa e econômica do que muitas de primeira

Existem vários cortes de carne bovina no mercado que muitas vezes não são tão notados pelos consumidores,apesar de oferecerem excelente qualidade e sabor.

Esses cortes menos conhecidos, muitas vezes relegados à categoria de “carne de segunda”, podem surpreender em textura e paladar, além de serem mais acessíveis em comparação aos cortes tradicionais.

A carne de segunda que é superior

O corte conhecido como Sete da Paletaexemplifica bem essa realidade. Localizado na parte frontal do boi, especificamente na paleta, este corte tem se destacado por sua combinação de maciez, sabor e custo-benefício vantajoso. O Sete da Paleta é um corte que reflete a riqueza das tradições culinárias, sendo uma alternativa saborosa e acessível.

O nome peculiar deste corte é derivado do seu formato, que lembra o número sete, criado pela união dos ossos na peça. Essa característica não só o torna visualmente interessante, mas também é um indicativo de sua estrutura, que, apesar de originar-se de uma região que geralmente produz cortes mais rígidos, impressiona pela suavidade e textura.

O Sete da Paleta é perfeito para ser preparado rapidamente em grelhados ou na chapa, permitindo que o sabor autêntico da carne se destaque sem a necessidade de longos cozimentos.

Quando preparado com cozimento lento, o Sete da Paleta se transforma em pratos deliciosos e requintados, como estrogonofe ou assados, resultando em uma carne macia e suculenta. O segredo para um prato irresistível está na marinada e no tempo de cozimento adequado, que permitem que os temperos penetrem na carne, intensificando seu sabor e suculência.

Além disso, o Sete da Paleta é muito versátil na culinária. Ele combina bem com temperos robustos e molhos ricos, sendo ideal para aqueles que adoram explorar novos sabores em suas receitas. Desde um clássico molho barbecue até combinações mais ousadas com especiarias e ervas, as possibilidades são infinitas. É um convite para a criatividade na cozinha!

Com o aumento dos preços das carnes,a acessibilidade deste corte é um ponto positivo adicional, permitindo desfrutar de refeições saborosas sem estourar o orçamento. Enquanto cortes como picanha e filé mignon estão cada vez mais caros, o Sete da Paleta se torna uma alternativa inteligente e econômica.

Embora ainda seja relativamente desconhecido, o Sete da Paleta já está começando a marcar presença nos cardápios de restaurantes e churrascarias que buscam inovar ao oferecer cortes distintos.

Para os consumidores, essa é uma excelente oportunidade para experimentar um novo sabor e ampliar as opções na hora de adquirir carne. Ao se aventurar por esses cortes, os amantes da carne não só descobrem novos sabores, mas também apoiam a valorização de partes do animal que muitas vezes são subutilizadas.

Outros cortes menos conhecidos e suas qualidades

Além do Sete da Paleta, existem outros cortes menos populares que merecem destaque. Vamos explorar algumas dessas opções saborosas que podem enriquecer sua mesa:

• Aba de Filé: localizada na parte inferior do lombo do boi, esta carne é extremamente saborosa e mais acessível financeiramente. É ideal para churrascos e cozimentos rápidos, pois tem um bom equilíbrio entre maciez e sabor. Quando grelhada, a aba de filé se torna uma verdadeira iguaria, perfeita para ser servida em sanduíches ou acompanhada de um bom molho.
• Ponta de Peito: este corte robusto é perfeito para processos de cozimento longos e lentos. Fica especialmente delicioso quando defumado ou preparado como brisket, uma técnica que realça o sabor da carne e a torna incrivelmente macia. A ponta de peito é ideal para quem busca pratos com um toque de sofisticação, como carnes defumadas que podem ser servidas em festas e celebrações.
• Cupim: caracterizado pela sua gordura entremeada, o cupim oferece uma textura única que é altamente apreciada em churrascos. Requer um tempo maior de preparo, mas o resultado é uma carne extremamente macia e saborosa. O cupim é um corte que absorve bem os temperos, tornando-se um verdadeiro destaque nas refeições em família.

A exploração desses cortes menos conhecidos não só diversifica o cardápio como também proporciona uma experiência gastronômica rica, permitindo aos consumidores aproveitar sabores únicos por um custo muitas vezes menor do que os cortes mais tradicionais. Incorporar essas variedades na dieta pode enriquecer as refeições diárias e inspirar novas criações culinárias.

Portanto, da próxima vez que você visitar um açougue ou mercado, considere escolher um desses cortes menos convencionais para experimentar algo novo e delicioso. A valorização dos cortes de carne bovina menos populares é uma forma de explorar a riqueza da gastronomia, contribuindo para uma alimentação mais variada e saudável. Não hesite em se aventurar na cozinha e descobrir como esses cortes podem transformar suas refeições em verdadeiras experiências culinárias.

Por: O Segredo